Pour un vingtaine de biscuits - 200 g de farine - 100 g de beurre salé - 30 cl d'huile d'olive - 1/4 de cuillerée à café de sel - 50 g gruyère râpé - 1 oeuf - 2 cuillerée à café d'herbes de Provence (origan, thym, romarin) - fleur de sel Bien mélanger...