Rozhinkes mit mandlen

Poêlée de blancs de poireau

- 2 poireaux - 2 poires - une dizaine de raisins blancs - 15 cl de Côteaux du Layon - 1 càs de crème fraîche - quelques noix - huile de noix La veille : immerger dans le Côteaux du Layon les raisins entiers et les poires découpées en lamelles. Emincer...

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Tags: noix, poireau, poire, huile de noix, Côteaux du Layon, raisin

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25 novembre 2013

Petites tourtes au potimarron

- 160 g de farine - 90 g de beurre 1/2 sel, coupé en dés - 2 oeuf - 1 càs de poivre et de curcuma - 250 g de chair de potimarron, en dés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 100 g de feta, en dés - graines de sésame Malaxer la farine avec le beurre. Assaisonner....

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Tags: potimarron, feta, poivre, curcuma, graines de sésame

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22 novembre 2013

Nems à la carotte

Dans la série, "accommodons les restes", voici ma recette de rouleaux façon nem à la carotte avec un peu de cela. Ramollir les feuilles de pâte de riz en les humidifiant. Les farcir avec 1 bonne càs de préparation à la carotte et tasser. Rouler chaque...

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Tags: feuilles de pâte de riz

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22 novembre 2013

Tartelettes caramel-chocolat

Il me restait donc de cette recette un peu de pâte, que j'ai un peu sucrée (2 càs de sucre de canne) et aromatisée à la cannelle (1/2 càs). Cuire les fonds de tartelette à blanc 1/2 heure à 180°. Déposer à froid 2 bonnes cuillerées à soupe de douceur...

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Tags: caramel, chocolat, ricotta

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19 novembre 2013

Gaufres salées

Pour une 10aine de gaufres - 100 g de farine de blé - 100 g de farine de sarrasin - 7 g de levure de boulanger - 1 càc de sucre - 2 oeufs - 25 cl de lait entier - 100g de beurre 1/2 sel, fondu Faire tiédir le lait. Verser la levure et le sucre; bien mélanger....

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Tags: farine de sarrasin, levure de boulanger

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19 novembre 2013

Gaufres de pomme de terre

Pour 4 gaufres - 300 g de chair de pommes de terre râpée - 25 cl de crème fraîche - 1 oeuf - sel, poivre, ciboulette ciselée à volonté Mélanger la chair de pommes de terre avec l'oeuf et 1 bonne cuillerée à soupe de crème fraîche. Assaisonner selon le...

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Tags: ciboulette, pomme de terre, crème fraîche

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19 novembre 2013

Petites tourtes à la carotte

Pour 4 pièces Pour la farce - 3 belles carottes - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 càs de crème fraîche - 25 g de lentilles corail - huile de noix Pour la pâte : - 250 g de farine - 100 g beurre 1/2 sel froid, coupé en petits dés - 1 càc de paprika de Hongrie...

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Tags: paprika de Hongrie, ail, oignon, lentille corail, carotte, huile de noix, crème fraîche

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18 novembre 2013

Flans à l'eau de rose

Pour 2 flans - 25 cl de lait entier - 1/2 càc d'agar-agar - 1 càc de sucre de canne - 1 càc d'eau de rose - graines de pavot bleu Mettre le lait, l'agar-agar et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant. Retirer du feu à...

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Tags: eau de rose, agar-agar, graine de pavot bleu

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18 novembre 2013

Clafoutis au céléri

Pour 4 pièces. - 3 branches de céléri - 1 gousse d'ail - 5 cl de lait entier - 1 oeuf - 1 càs de crème fraîche - 1 càc de farine - 50 g de fromage râpé - 1 càc de poivre et de curcuma - huile d'olive Faire revenir le céléri détaillé en petits dés et l'ail...

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Tags: ail, céléri, crème fraîche, poivre, curcuma, fromage râpé

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12 novembre 2013

Gâteau au chocolat à la compote d'abricot

- 300 ml de compote d'abricot - 100 g de chocolat noir - 2 oeufs - 50g sucre de canne - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 càc de cannelle Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure...

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Tags: chocolat, cannelle, compote, sucre de canne

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